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風輪（Fu-rin）　地層のケーキ

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「風と土」では、西洋の食文化である洋菓子を、できるだけ日本の土地で収穫した素材を使って
お菓子作りをすること。「お菓子は風土にあり」をコンセプトに、銀座発の新しいスイーツを
発信したいと考えお菓子作りをしています。
そんな思いを形にした、地層をイメージしたケーキ「風輪」です。
岩手県産赤米、キビ、石臼全粒粉を混ぜ入れたジェノワーズ（スポンジケーキ）に、黒糖の
ジェノワーズをシャンティ（泡立てた生クリーム）、カスタードクリーム、
フィヤンティーヌ* で地層のように７層に重ねました。
カリカリ、しっとり、ふんわりいろいろな食感と味わいが楽しいオリジナルケーキです。

フィヤンティーヌ：クレープ生地を薄く伸ばして、仕上げにグラニュー糖をまぶして香ばしく焼き上げたものでカリカリの食感が特徴。

取扱店：銀座本店

1台　1,890 円

※価格はすべて税込となります

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